Скоро
Мы провели закрытое открытие среди тех, кто помогал и был рядом. Скоро нас ждет официальное открытие. Следите за обновлениями.
Кто мы?
Сыровары — фермеры с огромным человеколюбием
Наши планы на этом не ограничиваются.
Теперь у нас есть название: «Имение Luukkasi»
Впереди нас ждет еще больше новых идей, мероприятий и одним из них мы хотим поделиться с Вами!
Теперь у нас есть название: «Имение Luukkasi»
Впереди нас ждет еще больше новых идей, мероприятий и одним из них мы хотим поделиться с Вами!
Уже более 10 лет мы занимаемся тем, что развиваем фермерскую инфраструктуру на берегу озера Отрадное, щедро делимся с соседями продуктами фермерского (и не только) хозяйства.
60
соток современного фермерского хозяйства, которое находится в устойчивом развитии
4
гектара в экологически-чистом районе Ладожского озера для осуществления всех наших задумок
10
литров козьего молока в день (в перспективе)
История
Все началось после возвращения из Швейцарии, тогда мы решили стать фермерами
Нас вдохновило то, с какой любовью Швейцарцы работают руками на земле, сколько заботы и терпения они вкладывают в то, что делают. Как холят и лелеют своих коров и коз. И, конечно, поэтому у них получается очень вкусный сыр…
Мы начали с освоения 20 соток, где поставили маленький домик для себя, разбили небольшой огородик. Первыми питомцами в нашем хозяйстве были перепелка Василиса и два кролика: Пушинка и Золотинка. Потом, само собой, появились куры… за ними утки и гуси.
Сегодня кроме сыроварни, у нас появилось официальное название — «Имение Luukkasi». Мы хотим быть не просто фермой, дачей, или усадьбой.
Имение Luukkasi
Почему мы выбрали именно такое название?
Имение - это общее название для большого земельного участка, на котором могут находиться как жилые, так и другие сооружения, такие как стойла, склады и гаражи...сыроварни ))
Имение в России принадлежало главным образом дворянам.
Имение - это и усадьба, и ферма, и земля.
Имение в России принадлежало главным образом дворянам.
Имение - это и усадьба, и ферма, и земля.
У нас уже был участок, где мы построили дом, разбили сад-огород и жили-поживали, да добра наживали. Но ранним весенним утром мы поняли, что пора двигаться дальше.
2022 Чертежи и планирование
Как же мы пришли к тому, что надо варить сыр?
2023 - 2024 Новая малая постройка
2024 Долгожданный дом
Открытие и День Рождения 2025
Обучение
2 года назад мы не умели варить сыр. Но очень любили покупать его на хуторе Вуохи (п. Торфяное). С него все началось на семинаре-интенсиве по сыроделию. Это были полноценные рабочие дни с минимальными перерывами на обед и сон. Это было круто!
Теория продолжилось практикой.
В 2023 году мы поехали на обучение мастерству сыроделия в Италию, где Маэстро Simone Manfreddini (Симон) показал нам самые настоящие секреты — три основных превращения молока в сыр.
В 2023 году мы поехали на обучение мастерству сыроделия в Италию, где Маэстро Simone Manfreddini (Симон) показал нам самые настоящие секреты — три основных превращения молока в сыр.
Много часов практики сыроварения под чутким контролем главного технолога фабрики Parmiggiano reggiano привели нас туда, где мы находимся сейчас — в самое начало Великого Сырного Пути.
Что уже сделано
Наши достижения
01
Сыроварня
На нашей ферме появилась настоящая сыроварня. Она яркая снаружи и уютная внутри. Позже будет открыта лавочка «для своих», где мы будем продавать несколько видов самого вкусного и полезного сыра.
02
Домик козы
Совсем скоро в нашем аккуратном нарядном домике появятся первые жители — очаровательные козочки нубийской породы и козлик. К ним можно будет приходить в гости, гладить и играть.
03
Сертификаты
Мы прошли обучение в Италии, Франции и Швейцарии по варке сыра разной степени зрелости и твердости. Теперь мы можем не только повторить самые известные сорта сыров, но и произвести свой собственный уникальный сорт.
